第四件：保障餐饮质量安全

时间：2021-01-28　   来源：淮安市人民政府　　字号：[大 中 小]

　　（一）整治提升食品小作坊

　　一、目标任务

　　按照“整改一批、取缔一批、提升一批、示范一批”原则，开展小作坊整治提优行动，重点对城乡接合部小作坊进行整治，推动小作坊登记办证率、建档率、安全信息公示栏悬挂率均达到 100%，全市培育不少于26家“名特优”小作坊，小作坊年度抽检覆盖率达到70%以上。

　　二、序时进度

　　一季度：制订小作坊总体整治提优方案，各县区、相关园区报送整治提优细化方案、“名特优”小作坊创建名单（按登记数量的3%培育），有针对性地确定每家提升方案。

　　二季度：各县区、相关园区全面排查食品加工小作坊、销售小作坊食品（卤菜）摊贩底数和质量安全状况并于4月底前报送排查情况，整治取缔“黑作坊”，开展小作坊食品抽检。

　　三季度：各县区、相关园区加强小作坊食品安全风险排查，督促创建单位加强整改提升，对“名特优”小作坊进行验收并做好宣传工作。

　　四季度：总结评估小作坊整治提升行动。对“名特优”小作坊进行复评，各县区、相关园区向通过复评的小作坊发放奖补资金。

　　（二）打造放心消费餐饮美食街

　　一、目标任务

　　在清江浦区、淮安区、淮阴区、洪泽区、淮安经济技术开发区、淮安生态文旅区各选择1条自然形成、有特色、有影响、消费者认可的餐饮集聚街区，通过推广实施“4D”“五常”等先进管理模式，加强智慧监管，集中规范提升街区内小微型餐饮店，优化升级中型以上餐饮店，精心打造6条既有“烟火气”，又有“文明味”的放心消费餐饮美食街，促进餐饮质量安全水平稳步提升。

　　二、序时进度

　　一季度：各区调研选取1条有10—15家餐饮店的沿街餐饮集聚区，了解掌握街区内每户餐饮单位情况，制订个性化工作方案，宣传引导餐饮户积极参与配合。

　　二季度：逐户建档、制订规范提升措施，“清单式”落细落实目标任务，全面推进餐饮质量提升行动。

　　三季度：开展美食街验收工作，完善街区长效管理机制。