近日，在涟水县涟城街道泓澄豆丹产业园，200多亩的大棚内，绿油油的大豆长势茂盛，大豆叶上爬满了肥硕的豆丹，工人们正穿梭于豆田中忙着采收豆丹，脸上满是丰收的喜悦。
“豆丹又称豆虫、豆青虫，体型呈圆筒状，以吃豆叶、喝露水为生，对生存环境要求较高，养殖过程中不能打农药，只有在自然无公害的状态下才能生长，是一种高蛋白、低脂肪的天然绿色保健食品。”泓澄豆丹产业园负责人吉子永介绍说，熟制成菜肴的豆丹，肉质紧实、味道鲜美，深受消费者喜爱。
“现在采收的豆丹准备发往北京，目前市场的收购价在30元/斤左右，虽然今年的收购价不如往年，但经济效益还是比单一种植粮食作物高出不少。”吉子永说，自己原来在上海做生意，后来一次偶然的机会，了解到临边的连云港市灌云县豆丹已成产业，不仅成为美味佳肴，而且经济效益可观，产品供不应求。
吉子永是涟水县涟城街道人，2018年，他在涟城街道共流转土地200余亩，因地制宜，合理规划利用土地，养殖豆丹，既提高了土地利用率，又增加了经济效益。他还带领村民一起养殖豆丹，带动当地50多人就业。“来这里工作的很多都是附近的村民，一天能挣60—80元，每个月能增加2000多元的收入。”村民老李说。
去年11月，涟城街道投资1400万元打造淮安泓澄豆丹产业园，项目总投资1200万元，占地面积450亩。该产业园集豆丹养殖、深加工、人才培训、市场推广、商品服务为一体，园区共设立种苗孵化、豆丹生产、深加工、交易、客户体验及创业孵化等8个功能区，为豆丹养殖、加工、销售提供全方位服务，力争用2到3年时间，引领成立若干个豆丹养殖合作社，创建自己的豆丹品牌。
谈及未来的发展计划，吉子永说：“豆丹浑身都是宝，豆丹的肉可以做蛋白质粉、豆丹的皮可以做护肤品。目前，公司已经跟省农科院和南京农业大学合作，生产肽钙螯合物口服液，进一步提高经济效益，带领更多村民致富增收。”