2019年8月15日15:00-16:00淮安市市场监督管理局做客淮安市人民政府门户网站，开展关于"四提高，四保障 全面提升民政工作高质量发展"为主题的在线访谈活动，出席的嘉宾是市市场监督管理局副局长杨兆权。在一个小时内共收到网民问题30条，现场答复28条，未能及时回答的相关问题反馈如下：

　　网友：全市共有多少家小餐饮店？
　　答：网友您好，根据江苏省食品经营许可管理系统统计，淮安市目前共有17491家小、微型餐饮店。
　　网友：我想问一下，小餐饮店如果规范提升都符合要求了，今后如何实施长效监管确保我们老百姓舌尖上的安全？
　　答：网友您好，因餐饮户关停、转让频繁，从业人员整体素质相对不高，小餐饮店的管理一直是全国食品安全监管工作的难点，我市今年将小餐饮规范提升工程纳入为民办十件实事，经集中改造提升后，我们将从以下几方面加强长效动态监管：
　　一是严格许可准入和日常监管，不断强化小餐饮经营户主体责任落实；
　　二是定期对小餐饮经营户开展培训工作，提高食品安全意识和经营管理水平；
　　三是开展示范创建和联合治理。继续推进示范店、示范街区创建，充分发挥示范引领作用，促进小餐饮服务市场秩序稳步提高；
　　四是调动社会监督力量，积极与相关部门沟通协调，联合执法、严格监管，杜绝小餐饮食品安全隐患；
　　五是强化专项整治和风险防控。针对小餐饮店的规律和特征，积极开展重点季节、重点区域、重点品种、重点环节、重点目标等方面的专项整治，深入排查风险隐患，提高风险管控能力，有效防控食物中毒事故的发生；
　　六是推进明厨亮灶和创新监管模式。深入推进明厨亮灶建设，使“后厨”成为消费者可视、可感、可知的“透明厨房”，主动接受群众监督，增强消费者餐饮消费信心和安全感，提高小餐饮的信用度。